Bánh Xèo
De sissende crêpe
Bánh xèo betekent 'sissende koek' — het geluid dat het beslag van rijstmeel en kurkuma maakt als het de hete pan raakt. Hij komt er dun, goudgeel en krokant uit, gevouwen over scampi's, varkensvlees en taugé.
Eet hem op z'n Vietnamees: scheur een stuk af, wikkel het in een slablad met kruiden en dip in de vissaus. We maken ook een vegetarische versie, Bánh Xèo Chay, met champignons en groenten.
Het is een van de tapas op onze kaart — om te delen, zoals alles op tafel.
Op de kaart