Bún Chả
Gegrild vlees, vermicelli, kruiden
Bún chả is de lunch van Hanoi: vlees gegrild op houtskool, geserveerd met een kom koude rijstvermicelli, een berg verse kruiden en sla, en een kom nước chấm — de zoete, zure en zoute dipsaus die alles bij elkaar brengt.
We serveren het met rundsvlees (Bún Chả Bò), kip (Bún Chả Gà), gegrilde scampi's (Bún Chả Tôm) of als vegetarische kom (Bún Chả Chay). Elke hap stel je zelf samen: noedels, kruiden, vlees, een dip in de saus.
Het is licht, fris en tegelijk vullend — daarom is het een van de gerechten die gasten het vaakst noemen.
Op de kaart
Goed om te weten
Wordt bún chả warm of koud geserveerd?
Het vlees is gegrild en warm; de vermicelli en kruiden zijn op kamertemperatuur. Dat contrast is precies de bedoeling.
Wat is het verschil tussen bún chả en phở?
Phở is een noedelsoep met bouillon. Bún chả heeft geen bouillon: gegrild vlees met droge vermicelli en een dipsaus.
Meer uit de keuken