Phở
Vietnamese noedelsoep
Phở is het gerecht waar Vietnam om bekendstaat: een heldere, langzaam getrokken bouillon over platte rijstnoedels, aan tafel afgewerkt met verse kruiden, taugé, limoen en chili. In Hanoi is het ontbijt, overal elders avondeten.
Bij Dang's Kitchen wordt de bouillon in huis gemaakt en urenlang getrokken. We serveren vier versies: Phở Tái met dungesneden rundsvlees dat gaart in de hete bouillon, Phở Gà met kip, Phở Hải Sản met zeevruchten, en Phở Chay, een vegetarische kom op groentebouillon.
Eén kom is een volledige maaltijd. Veel gasten delen eerst enkele tapas en sluiten af met een phở — zo zouden wij het ook eten.
Op de kaart